Баклава - гордость кухни Османской Империи

Фото: www.natpress.net

Турецкая кухня колоритна и богата. Находясь между Азией и Европой , Турция впитала в себе разнообразии их национальных вкусов. Турция, как наследница Османской Империи унаследовала и ее кухню, которая в свою очередь включала бесчисленные виды Восточных сладостей.
Самым распространенным турецким десертом многие века остается Баклава (пахлава). Принадлежность баклавы к какой-либо национальной кухни остается спорным. Азербайджанцы, арабы, греки, армяне, евреи приписывают баклаву к своей национальной кухни. Они утверждают, что турки, как кочевой народ, в то или иное время заимствовали рецепт баклавы именно от них. Османская Империя тем и была Великой, что использовала из провинций своей огромной страны самые лучшие их достижение, сохранив и приумножив их.

Впервые в истории Османской Империи баклава была упомянута в 1473 году. Согласно сохраненным данным из Имперского Архива во Дворце «Топкапы Сарай»*, в месяц шабан 878 году по Хиджре была приготовлена Баклава. Впоследствии баклава стала популярным десертом на Байрамах (праздниках), свадьбах и других мероприятиях среди простого народа. Султан, в качестве благодарности периодически угощал своих Янычар* баклавой. В Стамбуле Султан собирал толпы народа для угощение их баклавой.


Таким образом, баклава стала символом кухни Османской Империи, а сам десерт назвали - «Османская Баклава». В конце концов, те нации и народы спорящие о принадлежности баклавы к их кухни, входили в состав (или были вассалами) одной Османской Империи...

В современной Турции продолжают вкусные традиции своих предков, сохраняя и передавая вкус этого лакомства. Сегодня, уже существуют десятки видов баклавы, но традиционным (классическим) остаются только две;

Существуют два секрета приготовление вкусной классической баклавы

1. Тесто. Слои теста должно быть настолько тонким, что бы видеть через ни фигуры. Для этого в Турции продается специальное тесто для баклавы. В старину тонкие слои могли делать опытные повара.

2. Шербет. Шербет очень сладкий прохладительный напиток, состоящий из меда, фруктов, сахара, и других вкусных добавок смешанной в воде.

Рецепт приготовления.

Необходимые ингредиенты:

- 3 шт. куриных яйца;

- 250 гр. молока;

- 1 ст. растительного масла;

- 1 порошок для выпечки;

- 1 чайная ложка уксуса;

- немного соли (примерно, треть столовой ложки);

- мука -700 гр;

- 300 грамм очищенного греческого ореха или фисташки;

- 200 гр. топленного масло;

- 3 ст. ложки крахмала.

Для шербете необходимы следующие продукты:

- 4 стакана сахара;

- 5 стаканов воды;

- несколько капель лимона;

Приготовления шербета.

Смесь из 4 стаканов сахара,несколько капель лимона и 5 стаканов воды прокипятить 5 минут.

Процесс приготовления баклавы:

- замесить муку добавив в нее яйца, молоко, растительное масло, уксус и порошок для выпечки. Все ингредиенты на этом этапе должны быть из высокого качества и быть теплыми;

- полученное тесто должно простоять, затем разделить на 30 частей;

- раскатать 30 частей на тонкие слои, засыпая каждый слой крахмалом;

- растянуть тесто с помощью лотка по периметру противня (сковороды). Затем положите 10 слоев теста друг на друга;

- между тремя группами тесто (из 10 слоев) засыпьте измельченные орехи или фисташки;

- разрезать баклаву на ромбики или квадраты;

- полить полученное тесто топленным маслом и положить в духовку.

- выпекать при 250 градусов в течении 30-40 мин до появление золотой корочки;

- горячую баклаву залить холодным шербетом (не путайте...)

- подождите 30 минут...и приятного аппетита (afiyet olsun)

-

Загрузка...
 
По теме
Майкопский «Форвард» стал лауреатом международного конкурса - Go01.ru Фото: пресс-служба администрации МО "Город Майкоп" Юные артисты майкопского ансамбля эстрадно-спортивного танца «Форвард» (балетмейстер Галия Тухтарова) завоевали гран-при международного фестиваля-конкурса «Рождествен
14.01.2019
 
Фото инстаграм dautovasusana - Советская Адыгея Участница из Адыгеи, солистка эстрадного ансамбля «Оштен» Сусана Даутова вошла в топ-10 лучших исполнителей всероссийского вокального конкурса «Новая звезда-2019» по итогам зрительского голосования.
14.01.2019
Глава Республики Адыгея Мурат Кумпилов наградил лауреатов открытого конкурса в области журналистики - Комитет по делам национальностей, связям с соотечественниками и СМИ Сегодня, в преддверии Дня российской печати, в конференц-зале АРИГИ им. Керашева состоялась торжественная церемония награждения победителей открытого конкурса в области журналистики по итогам 2018 года.
11.01.2019
Полиция Адыгеи проводит проверку по факту ДТП с участием большегрузного автомобиля, водитель которого  не справился с управлением и врезался в частное домовладение, сообщили в пресс-службе МВД по республике.
15.01.2019 Советская Адыгея
В Майкопском районе сотрудники полиции установили причастность местного жителя к совершению серии краж дорого спиртного с прилавка продуктового магазина, сообщили в пресс-службе МВД по Адыгее.
11.01.2019 Советская Адыгея
В Министерстве культуры Республики Адыгея состоялось заседание  рабочей группы по проведению Международного фестиваля  адыго-абхазских театров «Кавказский меловой круг» - Министерство культуры В Министерстве культуры Республики Адыгея состоялось заседание рабочей группы по организации и проведению Международного фестиваля адыго-абхазских театров «Кавказский меловой круг» под председательством Министра культуры
16.01.2019 Министерство культуры
Участница из Адыгеи, солистка эстрадного ансамбля «Оштен» Сусана Даутова вошла в топ-10 лучших исполнителей всероссийского вокального конкурса «Новая звезда-2019» по итогам зрительского голосования.
14.01.2019 Советская Адыгея
Национальный театр Адыгеи имени И. Цея 30 января представит спектакль «Лъэпкъ куцэм итеуцогъу» по одной из самых известных пьес драматурга Бертольта Брехта «Кавказский меловой круг».
11.01.2019 Советская Адыгея
Как известно, 2019-й объявлен Годом театра. Его основная задача — сохранение и популяризация лучших отечественных театральных традиций и достижений.
11.01.2019 Газета Майкопские новости
Майкопский АГУ-«Адыиф» провел первый матч в 2019 году. Уже в четвертый раз подряд первый выездной матч года наша команда проводит в Ростове-на-Дону.
15.01.2019 Газета Майкопские новости
Волейболисты майкопского «Динамо»-МГТУ открыли новый год двумя яркими домашними победами.
15.01.2019 Газета Майкопские новости
Баскетбольное «Динамо»-МГТУ провело два первых матча в новом году. Соперником был баскетбольный клуб «Рязань», расположившийся на пятой строчке турнирной таблицы.Первый и второй матчи были абсолютно не похожими друг на друга.
15.01.2019 Газета Майкопские новости
Российский боец без правил, чемпион UFC Хабиб Нурмагомедов решил исполнить новогодние мечты 10 юных россиян.
15.01.2019 Газета Майкопские новости
Житель Адыгеи осужден за применение насилия в отношении полицейского и угрозу убийством - Go01.ru Фото из открытых источников 1 год 7 месяцев по решению Кошехабльского районного суда проведет в колонии-поселении 50-летний житель Адыгеи за применение насилия в отношении сотрудника полиции и угрозу убийством своей знакомой.
16.01.2019 Go01.ru