4 и 5 декабря в рамках XXXV Недели науки МГТУ на факультете аграрных технологий и на технологическом факультете МГТУ состоялись заседания секций.
4 декабря на факультете аграрных технологий МГТУ была открыта XXX Всероссийская научно-практическая конференция «Агропромышленный комплекс и актуальные проблемы экономики региона» заседанием секции «Инновационные технологии переработки сельскохозяйственной продукции и производство пищевых продуктов функционального назначения», организованной сотрудниками кафедры технологии пищевых продуктов и организации питания факультета под руководством профессора кафедры З.Н. Хатко.
В конференции приняли участие: директор фирмы ООО «Адыгпродукт» К.Д. Цишев, заведующий отделом растениеводства и производства кормов Адыгейского научно-исследовательского института сельского хозяйства О.А. Благополучная, микробиолог ЗАО «Молкомбинат Адыгейский» О.А. Маханько, доценты кафедры: М.А. Гашева,С.Н. Едыгова, Т.Б. Колотий, А.Б. Тхайшаова, Ф.Н. Меретукова, С.О. Некрасова и студенты направления подготовки «Технолоия производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
На заседании секции обсуждались вопросы разработки инновационной технологии производства национальных кисломолочных напитков; новых сортов пшеничного хлеба с использованием биологически активных веществ топинамбура и дикорастущих фруктов; использования фосфатидных концентратов в производстве хлебобулочных изделий; организации микробиологического контроля молочных продуктов на ЗАО «Молкомбинат «Адыгейский»; особенности технологии производства сушеного адыгейского сыра в промышленных условиях; разработкитехнологий производства киселей и тортов функционального назначения.
На конференции преподаватели кафедры представили коллегам результаты научно-исследовательской деятельности, выслушали их мнения и оценки, поделились опытом и определили направления дальнейших исследований.
5 декабря на технологическом факультете вуза состоялось заседание секции «Безопасность продуктов питания» под руководством доцента кафедры технологии машин и оборудования пищевых производств М.М. Удычак. В работе секции приняли участие сотрудники кафедры. На заседании были рассмотрены вопросы, связанные с безопасностью продуктов питания, начиная от упаковочных материалов до микробиологических и химических факторов риска. По мнению ученых, в рейтинге рисков, связанных с питанием, наибольшую опасность представляют природные и бактериальные токсины, фикотоксины, микотоксины. Главным аспектом безопасности питания, подчеркнули учёные, является его сбалансированность, так как недостаток пищевых волокон, витаминов или микроэлементов негативно влияет на здоровье человека.