Рекомендации по выбору и мытью овощей, фруктов, ягод и зелени в летний период

Рекомендации по выбору и мытью овощей, фруктов, ягод и зелени в летний период.

 

С наступлением летнего сезона наш ежедневный рацион становится более разнообразным: появляются свежие фрукты и ягоды, овощи и зелень нового урожая. Свежие фрукты и овощи являются одними из самых полезных продуктов в нашем рационе. Но, чтобы получить пользу от овощей и фруктов, нужно не только знать, где они выращены и как хранились, до того, как оказались на столе, но и уметь их правильно вымыть!

Тщательная мойка - необходимое условие правильной переработки фруктов, овощей, ягод и зелени. Она позволяет удалить с них землю, песок и частично микроорганизмы, которые находятся на поверхности плодов. Кроме того, правильное мытье поможет очистить продукт от различных ядохимикатов, зачастую очень вредных для нашего здоровья, которыми их могли опрыскивать в борьбе с болезнями и вредителями растений.

При мойке применяют обычные дуршлаги, специальные сетки для мойки овощей и фруктов,  а также простое решето. Чтобы не съесть воски и парафины, которыми покрыты импортные овощи и фрукты, надо тщательно мыть плоды щеточкой, желательно в мыльной воде. Зелень (салаты, щавель, шпинат, ревень, укроп, петрушку, зеленые перья лука и чеснока) после удаления корней (если они есть), твердых стеблей (у щавеля и шпината), поврежденных или пожелтевших листьев или перьев моют в холодной воде, налитой во вместительную посуду, меняя воду два-три раза, чтобы вся грязь осела, затем ополаскивают проточной водой.

В соцветия цветной капусты, артишоков, кольраби, спаржи часто имеют обыкновение заползать мелкие жучки. Чтобы от них избавиться, надо подержать эти культуры перед варкой 5-10 минут в крепко посоленной воде, насекомые всплывут и их легко можно будет слить вместе с водой. Для этой же цели их можно погрузить на полчаса в холодную воду с добавлением уксуса (1 столовая ложка на 1 л воды).

Картофель, морковь, свеклу, редис, редьку, хрен вначале надо очистить от земли, для чего их заливают теплой водой, немного дают в ней постоять. Затем щеткой тщательно смывают землю. После чего овощи промывают вначале теплой, а затем холодной проточной водой и очищают. Помидоры, огурцы, патиссоны, стручковый перец, баклажаны, кабачки, тыкву, стручки фасоли и гороха обмывают в проточной воде руками или щеткой.

Помните! Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется выдерживать в 3%-ном растворе уксусной кислоты или 10%-ном растворе поваренной соли в течение 10 мин. с последующим ополаскиванием проточной водой.

Лимоны, апельсины, мандарины, грейпфруты и другие цитрусовые предварительно ошпаривают кипятком (чтобы избавиться от поверхностных консервантов), затем промывают холодной, обязательно проточной, водой. Арбузы и дыни обмывают под проточной водой руками или щеткой. Практически все остальные фрукты (яблоки, груши, сливы, абрикосы, бананы, гранаты и др.) так же тщательно промывают холодной, обязательно проточной, водой, желательно с мылом. Ананас моют вместе с листьями под проточной водой, стряхивают капли, дают обсохнуть.

Ягоды тоже необходимо тщательно мыть! Ягоды удобно мыть в дуршлаге или решете, опуская их на 1-2 минуты в большую емкость с водой и осторожно покачивая из стороны в сторону. Воду меняют после каждой порции ягод. Затем ягоды промывают проточной водой и обсушивают в той же посуде (не более 10-15 минут). Перед мытьем следует удалить битые, мятые, загнившие, перезревшие и недозревшие и поврежденные вредителями и болезнями экземпляры. Не следует ягоды мыть очень долго, а тем более, дольше необходимого держать в воде, так как при этом они теряют ароматические вещества и сахар, которые быстро переходят в воду. Вымытые ягоды следует сейчас же перерабатывать, а не оставлять до другого дня, т. к. в этом случае они легко загнивают.

Помните! Не следует покупать продукты в сомнительных местах, у неизвестного продавца, какими бы привлекательными по внешнему виду и цене они не были!

 
По теме
Итоги пожароопасного периода: авиацией МЧС России спасены от огня 127 населенных пунктов - ГУ МЧС России 12 ноября на тематическом селекторном совещании в МЧС России под руководством Первого заместителя министра Александра Чуприяна обсуждались итоги работы по охране лесов от пожаров.
12.11.2018
 
О работе «горячей линии» по фактам возможных коррупционных правонарушений Управление Роспотребнадзора по Республике Адыгея напоминает о работе «горячей линии» (в том числе анонимных обращений) по фактам возможных корр
12.11.2018
Год культуры безопасности: Огнеборцы в гостях у дошколят - ГУ МЧС России В рамках Года культуры безопасности в Гиагинском районе, МБДОУ «Березка», поселка Гончарка, прошел открытый урок, где дошколята встретились с настоящимипожарными, которые приехали в детский сад на своей служебной машине.
12.11.2018 ГУ МЧС России
Прокуратура Шовгеновского района выявила факт хищения денежных средств, подлежащих выплате в качестве компенсаций за оплату коммунальных услуг, сообщает пресс-служба прокуратуры Адыгеи.
07.11.2018 Советская Адыгея
Geroin_FSB_WA0014.jpg - МВД Республики Адыгея Проверочные мероприятия в отношении 36-летнего ранее судимого жителя республиканского центра инициировали оперативники подразделения по контролю за оборотом наркотиков отдела МВД России по городу Майкопу и сотрудники рег
12.11.2018 МВД Республики Адыгея
Суд признал право собственности несовершеннолетних детей на 1/2 долю жилого помещения Прокуратура Майкопского района проверила исполнение требований законодательства о дополнительных мерах поддержки семей, имеющих детей.
02.11.2018 Аргументы и Факты
В Адыгее открылся фестиваль «Этномода» - АГУ Торжественно и празднично прошла в концертном зале государственной филармонии Республики Адыгея церемония открытия IV Международного фестиваля молодых дизайнеров «Этномода».
12.11.2018 АГУ
Фото Камерный музыкальный театр им. А. Ханаху - Советская Адыгея Участниками фестиваля «Кубань театральная» станут три культурных учреждения Адыгеи – Национальный театр имени И.Цея, Камерный музыкальный театр имени А.Ханаху и Русский драматический театр имени А. Пушкина.
09.11.2018 Советская Адыгея
Ради главной награды - МВД Республики Адыгея Ради главной награды Задачи, которые поставила перед собой Российская Федерация, страна – хозяйка чемпионата мира по футболу 2018 года, были грандиозны.
12.11.2018 МВД Республики Адыгея
X Всероссийский турнир по греко-римской борьбе на призы победителя Олимпийских игр в Пекине Асланбека Хуштова прошел Тахтамукайском районе Адыгеи, в спортивном комплексе «Нарт».
07.11.2018 Советская Адыгея
«Дружба» (Майкоп) - «Чайка» (Песчанакопское) - 0:2 (0:1). В рамках 16-го тура Олимп первенства России ПФЛ зоны «Юг» майкопская «Дружба» принимала на своем поле футбольный клуб «Чайка» из Ростовской области.
06.11.2018 Советская Адыгея
Глава Адыгеи поручил ведомствам до конца года выполнить все свои финансовые обязательства - Исполнительные органы государственной власти Сегодня под председательством Главы РА Мурата Кумпилова состоялось планерное совещание с руководителями отраслевых министерств республики.
12.11.2018 Исполнительные органы государственной власти
В Адыгее открылся фестиваль «Этномода» - АГУ Торжественно и празднично прошла в концертном зале государственной филармонии Республики Адыгея церемония открытия IV Международного фестиваля молодых дизайнеров «Этномода».
12.11.2018 АГУ
За прошедшие сутки  в Республике Адыгея произошло 5 дорожно-транспортных происшествий, в которых, к сожалению, погиб один человек, пострадало 7 человек.
12.11.2018 ГУ МЧС России