Что горцы подразумевали под первыми блюдами?

Фото: www.natpress.net

В любой национальной кухне первые блюда традиционно представлены различными видами супов, адыгская кухня – не исключение. Первое место в списке самых популярных супов здесь принадлежит блюду под названием дженчыпс. Яство являет собой легкий, ароматный фасолевый супчик с рисом. Он малокалориен, но в то же время достаточно питателен, при подаче украшается большим количеством зелени, в основном петрушкой и укропом.
Дэшхолэпс – еще одно не менее популярное блюдо у кавказцев. Это низкокалорийный суп на основе куриного бульона с добавлением отварной фасоли и грецких орехов. Он не только сытный и вкусный, но и полезный. Большое количество зелени, молотая кинза, красный перец и грецкие орехи придают ему особые вкусовые качества, насыщая различными витаминами, помогающими укрепить иммунитет.
Адыгскую кухню трудно представить без мяса, поэтому в ней существует много рецептов по приготовлению разнообразных мясных супов и бульонов. К примеру, лилэпс считается одним из наиболее сытных яств. Между прочим, по мнению самих кавказцев, оно называется отличным средством от похмелья, поможет быстро прийти в чувства после шумного праздника.
Для приготовления такого полезного во всех отношениях супчика используется свежее мясо, лучше всего подходит говяжья вырезка или грудинка. Чтобы придать ему насыщенного аромата добавляется много специй и зелени, в частности репчатый лук, сладкий и острый перец, чеснок. Лилэпс готовят в чугунных казанах на открытом огне. Способы его подачи также бывают разными и зависят от фантазии шеф-повара. Зачастую мясо подают отдельно от бульона, добавляя к нему острый кисломолочный соус и домашний хлеб.
Среди мясных супов можно выделить супы шхалеколэпс (из бараньих ножек) и лижылэпс (из сушеного мяса). Все это можно отведать, побывав в гостях у гостеприимных адыгейцев, которые непременно сумеют вас удивить.
Адыги всегда уделяли должное внимание выращиванию злаков – они составляют основу их рациона, как и других кавказских народов. Особую популярность, начиная с XVI века, получила кукуруза, или натрыф (переводится как "еда нартов"). Просо, пшено и другие культуры часто используются для приготовления первых блюд:
- натрыфыпс (суп с кукурузными лепешками);
- пынджхантхупс (рисовый молочный бульон);
- тхачупс (супчик с пшеничной лапшой).
Особым кавказским колоритом отличаются адыгейский пшеничный молочный суп фыгухантхупс и ячменная похлебка под названием хьэгулывэ.
 
По теме
Наследники великих мастеров - Информационное агенстсво НатПресс Студенты КБГУ приняли участие во Всероссийском студенческом фестивале-конкурсе «Наследие великих мастеров», организованном Чеченским государственным педагогическим университетом.
20.11.2018
Конкурс «Явление» организован в целях исправления осужденных путем их духовно-нравственного просвещения, воспитания у них веротерпимости, формирования у осужденных уважения к духовным ценностям и наследию православной культуры.
20.11.2018
В минувшее воскресенье свое 75-летие отметил Аслан Нехай — первый профессиональный композитор Адыгеи, создатель и бессменный руководитель Государственного ансамбля народной песни и танца Адыгеи «Исламей»,
20.11.2018
 
В УФСИН России по Республике Адыгея подведены итоги конкурса православной живописи «Явление» - УФСИН Конкурс «Явление» организован в целях исправления осужденных путем их духовно-нравственного просвещения, воспитания у них веротерпимости, формирования у осужденных уважения к духовным ценностям и наследию православной культуры.
19.11.2018
naruchniki_8.jpg - МВД Республики Адыгея Сотрудниками полиции отдела МВД России по городу Майкопу реализован комплекс мер, в результате которого установлено местонахождение двоих лиц, находившихся в федеральном розыске.
19.11.2018 МВД Республики Адыгея
Наследники великих мастеров - Информационное агенстсво НатПресс Студенты КБГУ приняли участие во Всероссийском студенческом фестивале-конкурсе «Наследие великих мастеров», организованном Чеченским государственным педагогическим университетом.
20.11.2018 Информационное агенстсво НатПресс
Глава Адыгеи поздравил с 75-летним юбилеем Народного артиста России Аслана Нехая - Исполнительные органы государственной власти Сегодня в Государственной филармонии РА состоялся юбилейный концерт Аслана Нехая - Народного артиста России, Адыгеи, Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкессии, Заслуженного деятеля искусств Кубани и Абхазии,
18.11.2018 Исполнительные органы государственной власти
В УФСИН России по Республике Адыгея подведены итоги конкурса православной живописи «Явление» - УФСИН Конкурс «Явление» организован в целях исправления осужденных путем их духовно-нравственного просвещения, воспитания у них веротерпимости, формирования у осужденных уважения к духовным ценностям и наследию православной культуры.
19.11.2018 УФСИН
В минувшее воскресенье свое 75-летие отметил Аслан Нехай — первый профессиональный композитор Адыгеи, создатель и бессменный руководитель Государственного ансамбля народной песни и танца Адыгеи «Исламей»,
20.11.2018 Газета Майкопские новости
В столице Адыгеи состоялся III республиканский фестиваль камерной музыки лауреата Государственной премии РА, народного артиста России, Адыгеи и Карачаево-Черкесии Аслана Нехая.
19.11.2018 Газета Майкопские новости
Активисты ОНФ в Адыгее организовали для участников футбольного турнира... - ОНФ в Республике Адыгея В рамках реализации проекта «Легенды спорта – детям» активисты Общероссийского народного фронта в Республике Адыгея провели акцию «Зарядка с чемпионом».
20.11.2018 ОНФ в Республике Адыгея
Фото спорткомитет Майкопа - Советская Адыгея Открытый чемпионат Адыгеи по художественной гимнастике соберет в республике 700 спортсменов из разных регионов России, сообщил руководитель городского комитета по физической культуре и спорту Дмитрий Щербанев.
19.11.2018 Советская Адыгея
     Управлением Роскомнадзора по Южному федеральному округу в 3квартале 2018 года завершено плановое мероприятие систематического наблюдения в отношении оператора связи ФГУП «Почта России», в результате которого установлено,
21.11.2018 Роскомнадзор
Глава Адыгеи: «Сотрудничество с «Сириусом» - это качественно новый уровень работы с одаренными детьми республики» - Исполнительные органы государственной власти Сегодня в Образовательном центре «Сириус» Глава Республики Адыгея Мурат Кумпилов и руководитель Фонда «Талант и успех» Елена Шмелёва подписали соглашение о сотрудничестве.
20.11.2018 Исполнительные органы государственной власти