Рацион пищи у горских народов

Фото: www.natpress.net

На сегодняшний день наукой доказано, что питание играет очень важное значение для поддержания здоровья. Выделено целое направление – диетология или диетика.
Как говорится – мы то, что мы едим.
Еще Гиппократ говорил: «Кто хорошо питает, тот хорошо излечивает». Врач А.Вырубов говорил, что первым средством при заболеваниях у адыгов является диета.
Так, например, для увеличения количества молока у роженицы, ее кормили отваром из пшеничной и кукурузной муки, который готовился на молоке или на воде с добавлением небольшого количества масла. Так называемая «тизана» (овсяная похлебка), широко применявшаяся в лечении тяжелобольных, еще в древние и средние века была заимствована из народной медицины во второй половине 19 столетия врачом А.А. Остроумовым для лечения тяжелобольных (туберкулезом). Адыги также из толченного в ступке ячменя первого урожая готовили ячменный суп ( хьэгъулывэ), заправляемый молоком или сливками. Он отличался хорошим вкусом и был незаменимой пищей для ослабленных больных. С целью укрепления сил молодой роженицы ей давали мамалыгу, а чтобы цвет лица был свежим, мамалыгу разбавляли молоком.
Ослабленных и больных детей кормили молоком, которое надаивалось после второго подсоса теленка. Оно отличалось высокими вкусовыми качествами. Простуженных и больных ангиной поили горячим цельным молоком с добавлением небольшого количества сливочного или топленого масла. Для вскармливания детей в возрасте 3-4 лет адыги (черкесы) варили молочные каши из кукурузы и проса. Адыги употребляли молоко «при всех внутренних болезнях без исключения».
Одним из древнейших кисломолочных продуктов является кумыс. Хотя он и не является исконно адыгским напитком, о нем следует сказать пару слов. Кумыс представляет собой кобылье молоко, прошедшее двойное брожение – молочное и спиртовое. Его биологическая ценность определяется содержанием в нем почти всех полноценных белков, легкоусвояемых жиров, высоким содержанием углеводов, наличия комплекса витаминов В, высокой концентрацией витамина С. Все это обуславливает его высокую питательность и эффективность в улучшении обмена веществ. В народной медицине кумыс нашел свое применение при лихорадочных, легочных заболеваниях, как укрепляющее при истощающих хронических заболеваниях. Его целебные свойства используются для лечения туберкулеза.
Для лечения простудных заболеваний использовали специальное кушанье «бэджынэ». Его готовили из сыворотки, которую варили с добавлением курдючного сала и масла, а также небольшого количества муки, доведя все это до нужной консистенции. Больных с заболеваниями легких, как сообщает Г.Х. Мамбетов, кормили целебным мясом – козлятиной, жиром и молоком козы. Очень полезным люди старшего поколения до сего времени считают прокипяченное молоко с мелко нарезанными кусочками козьего сала.
Таким путем лечили больные почки, желудок, и даже сердце.
 
По теме
Театр «Арт-Ритон» представит новый мюзикл на сцене Адыгейского госуниверситета - Go01.ru Фото: Театр «Арт-Ритон» 21 декабря студенческий музыкальный театр Адыгейского госуниверситета «Арт-Ритон» представит на суд зрителей новый мюзикл «Крылья» по мотивам сказки «Малефисента».
14.12.2018
В МГТУ ПРОВЕЛИ КРУГЛЫЙ СТОЛ, ПОСВЯЩЕННЫЙ ЮБИЛЕЮ КОНСТИТУЦИИ РФ - МГТУ 12 декабря в читальном зале библиотеки МГТУ прошёл круглый стол «Роль и значение Конституции РФ в обеспечении безопасности личности в современных условиях», посвящённый 25-летию со дня принятия Конституции РФ.
14.12.2018
 
Следственным подразделением межмуниципального отдела МВД России «Адыгейский» завершено расследование уголовного дела по факту незаконной транспортировки этилового спирта в крупном объеме, сообщили в пресс-службе МВД по Адыгее.
12.12.2018 Советская Адыгея
Полиция Теучежского района Адыгеи проводит проверку по факту дорожно-транспартного происшествия, в котором пострадали два человека, сообщили в пресс-службе МВД по Адыгее.
06.12.2018 Советская Адыгея
В поселке Тульском Майкопского района эвакуированы ученики и сотрудники местной школы, об этом «СА» сообщил источник в правоохранительных органах.
05.12.2018 Советская Адыгея
В МГТУ ПРОВЕЛИ КРУГЛЫЙ СТОЛ, ПОСВЯЩЕННЫЙ ЮБИЛЕЮ КОНСТИТУЦИИ РФ - МГТУ 12 декабря в читальном зале библиотеки МГТУ прошёл круглый стол «Роль и значение Конституции РФ в обеспечении безопасности личности в современных условиях», посвящённый 25-летию со дня принятия Конституции РФ.
14.12.2018 МГТУ
В минувшую субботу образцовый детский муниципальный песенно-танцевальный ансамбль «Казачата» отметил свое 30-летие.
11.12.2018 Газета Майкопские новости
Всероссийская акция «День короткометражного кино» пройдет 21 декабря. В этот день в нескольких районах Адыгеи пройдут бесплатные показы программы «Детская анимация», рассказали в Центре народной культуры республики.
12.12.2018 Советская Адыгея
КОМАНДА «ДИНАМО-МГТУ» СТАЛА СЕРЕБРЯНЫМ ПРИЗЕРОМ ВСЕРОССИЙСКОГО ТУРНИРА ПО ВОЛЕЙБОЛУ - МГТУ 7-9 декабря в г. Махачкале в дагестанском волейбольном центре прошёл Всероссийский турнир по волейболу «Кубок Дружбы», посвящённый памяти народного поэта Республики Дагестан Расула Гамзатова,
14.12.2018 МГТУ
Фото sambo.ru - Советская Адыгея Третий Всероссийский турнир по самбо среди юношей до 19 лет на призы 11-кратного чемпиона мира Мурата Хасанова объединит более 100 спортсменов  Южного и Северо-Кавказского федеральных округов, а также Абхазии.
13.12.2018 Советская Адыгея
Учебно-методические сборы ЦУКС - ГУ МЧС России В период с 12.12.2018 по 13.12.2018 в ФКУ «ЦУКС ГУ МЧС России по Республике Адыгея» проводятся учебно-методические сборы.
12.12.2018 ГУ МЧС России