По состоянию на 26 октября специалисты Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в рамках государственного мониторинга оценили качество 300,2 тыс. т мягкой пшеницы нового урожая, выращенной в Адыгее (78,9 % от валового сбора в регионе). По результатам лабораторных испытаний 61,4 % проверенного зерна (почти 184,4 тыс. т) отнесено к продовольственной кондиции — 3-му и 4-му классам, сообщает пресс-служба филиала.
Пробы были отобраны от 639 сформированных партий. Часть исследованного объема составила пшеница 4-го класса — 55,2 %, или 165,6 тыс. т. Доля пшеницы 3-го класса достигла 6,3 % (18,8 тыс. т), а на 5-й класс пришлось 38,6 %, или 115,8 тыс. т.
Партии мягкой пшеницы 3-го класса обладают высокими технологическими свойствами для мукомольного производства. Массовая доля белка здесь в среднем составляет 13,9 %, а содержание сырой клейковины варьируется от 22,58 % до 28,46 %. Качество клейковины по показателю ИДК зафиксировано на уровне 76 ед. (I группа), что обеспечивает тесту высокую прочность и упругость. Пшеница 4-го класса также отличается стабильными технологическими параметрами: средневзвешенное значение ИДК составляет 72,4 ед., при этом более 86 % партий отнесено к I группе качества.
Особое внимание специалисты обращают на высокую плотность (натуру) адыгейской пшеницы, подтверждающую ее отличную выполненность и вызревание. Натура зерна 3-го класса достигает в среднем 772 г/л при нормативе не менее 730 г/л, а в 4-м классе средневзвешенный показатель зафиксирован на уровне 769 г/л. Для мукомольных заводов такое выполненное зерно означает высокий выход муки высших сортов с минимальным процентом отходов. Хлебопекарные свойства адыгейского зерна стабильно высоки: число падения в продовольственных классах варьируется от 319 до 434 сек. при стандарте не менее 150 сек. для 3-го класса.
Около 81 тыс. т пшеницы 4-го класса не достигло нормативов 3-го класса исключительно из-за нехватки сырой клейковины (менее 23 %), хотя по содержанию белка (более 12 %) партии полностью соответствовали более высокому классу. По схожей причине сформировался и 5-й класс: порядка 93,6 тыс. т зерна уступили продовольственный статус только по уровню клейковины (ниже 18 %), сохранив белок выше 10 %. Это безопасное и чистое зерно без признаков повреждения, а сдвиг в белково-углеводном балансе объясняется погодными условиями в фазе созревания.
Лабораторная экспертиза также зафиксировала высокую чистоту и фитосанитарную безопасность адыгейского зерна. Влажность партий находится в пределах естественной сухости — в среднем 10,4-10,9 % при норме по ГОСТ не более 14,0 %.
— Для хлебоприемных предприятий и мукомолов такое сочетание чистоты и сухости означает возможность сразу закладывать партии на хранение или пускать в переработку без дополнительных затрат на сушку и сложную сепарацию , — пояснил заместитель заведующего испытательной лабораторией краснодарского пункта Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Дмитрий Савченко.
Вся информация о потребительских характеристиках исследованной пшеницы вносится специалистами новороссийского филиала в единую систему ФГИС «Зерно», что обеспечивает полную прозрачность качества урожая.
Читайте наши новости в «Максе»
