Авторами разработки выступают заведующая кафедрой технологии пищевых продуктов и организации питания, доктор технических наук Зурет Хатко, старший преподаватель Татьяна Белявцева, младший научный сотрудник Саида Кудайнетова, аспирантка МГТУ Джулета Бегеретова.
Сотрудники факультета аграрных технологий предложили композицию для получения защитной съедобной оболочки для сыров. Она обладает антибактериальным эффектом, способствующим сохранению показателей качества сыров в течение гарантированного времени хранения.
Эта инновация не только продлевает срок годности и улучшает качество сыров, но и открывает новые горизонты для устойчивого развития пищевой промышленности в республике. Благодаря антибактериальным свойствам съедобной оболочки, снижается потребность в искусственных консервантах, что делает продукт более натуральным и полезным для потребителей.
Внедрение технологии сможет повысить конкурентоспособность производителей сыров на рынке, предлагая им эффективное решение для обеспечения безопасности и улучшения органолептических характеристик своих продуктов.
